Botvinia Slawische Küche

Botvinia Slawische Küche

Kenner der kulinarischen Küche nennen diese kalte Suppe die “Königin” der slawischen Küche, das wichtigste und älteste Rezept in der Sammlung kalter Suppen. Die Zubereitung ist nicht so einfach wie die beliebte Okroschka, aber es lohnt sich. Botvinia gilt als besondere Suppe, sie basiert neben gesunden jungen Rüben auf deren Oberteilen, Sauerampfer, Spinat, Blättern von Brennnesseln, Dill, Petersilie und frischen Gurken. Nicht weniger reich an Bestandteilen und an der Basis Botvini – Rübenbouillon, Fisch- oder Fleischbouillon, Weiß- und Brotkwas, Meerrettich und Senf. Diese Botvinia wird kalt serviert, mit leicht gekochten frischen Fischstücken, die in kochendem Wasser gekocht werden. Sie werden auf zerstoßenem Eis serviert. Der Fisch wird normalerweise als Biss gegessen und der Botvinia wird Eis hinzugefügt. Versuchen Sie mindestens einmal dieses legendäre Gericht und wir sind sicher, dass es seinen rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen wird.

Zutaten:
* Fisch – 500 g
* Rüben – 2 Stück
* Gurken – 2 Stück
* Zitronensaft – 1/2 Stück
* Rübenoberteile – 150 g
* Sauerampfer – 125 g
* Spinat – 125 g
* Brennnessel – 150 g
* Frühlingszwiebeln – 30 g
* Dill – 30 g
* Rübenbouillon – 250 ml
* Fischbrühe – 250 ml
* Weißer Kwas – 250 ml
* Kwas-Brot – 500 ml
* Salz – 1,5 Teelöffel
* Zucker – 1 EL
* Senf – 1/2 TL
* Meerrettich – 1 Teelöffel
* Gemahlener Pfeffer 1/2 Teelöffel
* Zitronensaft -1/2 Zitronen